Trufas de chocolate y trigo sarraceno
Estas energy balls divinas y chocolatosas, son una merienda ideal para quienes prefieren recetas dulces sin horno.
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Lo que más me gusta de viajar es probar diferentes platos, dulces y bebidas para después inspirarme para experimentar e inventar en mi cocina.
En el 2020 estuve en New York con mi hermana, y para ese momento ya las dos seguíamos una dieta sin gluten ni lácteos, así que estuvimos en la búsqueda de opciones que se adaptaran a ese estilo de alimentación.
Entre tanto buscar encontramos un café divino con varias opciones veganas y algunas gluten free: Gregorys Coffee. Allí probamos unos Chocolate Buckwheat Bites que eran una locura de ricos.
Regresé de ese viaje super inspirada, y lo primero que hice fue intentar recrear esos bites. No quedaron iguales a los de Gregorys, pero si muy ricos, así que aquí te comparto la receta.
Trufas de chocolate y trigo sarraceno
Estas energy balls divinas y chocolatosas, son una merienda ideal para quienes prefieren recetas dulces sin horno.
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Dietas: Low Carb, Paleo, Sin Azúcar Refinada, Sin Cereales, Sin Gluten, Sin Huevos, Sin Lácteos, Sin Lactosa, Vegan
Ingredientes
- 80g chocolate en barra sin azúcar
- ⅓ taza granos de trigo sarraceno
- 1 cdta aceite de coco
- ½ cdta canela
- ¼ cdta clavos de olor en polvo
- ¼ cdta cardamomo
- ⅛ cdta sal
- 1 taza dátiles sin carozo
- 1 taza harina de almendras
Preparación
- Derretir el chocolate al baño de maría o en el microondas (con cuidado de no quemarlo). Una vez derretido dejar enfriar un poco para que no esté muy caliente al añadirlo al procesador.
- En un recipiente mezclar los granos de trigo sarraceno con el aceite de coco, las especias y sal. Llevar a una sartén a fuego bajo y remover cada 30 segundos aproximadamente y cocinar hasta que los granos se doren.
- En un procesador agregar los dátiles y el chocolate derretido, procesar durante 1min y apagar. Agregar la harina de almendras y procesar hasta integrar.
- Retirar la mezcla del procesador y agregar los granos tostados. Con las manos húmedas formar bolitas de unos 2cm de diámetro, presionar para compactar y luego darles forma circular.
Notas
- Se compactan al enfriarse completamente.
- No es necesario guardarlas en la nevera a menos que la temperatura ambiente sea mayor a 30°C (aproximadamente). Si se guardan en la nevera se pondrán duras, mi recomendación es sacarlas unos 10-15 minutos antes de comerlas y dejarlas reposar a temperatura ambiente.
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