Torta de almendras y limón sin gluten y sin lácteos
Hoy nos adentramos en el mundo de los postres saludables con una receta que seguramente se convertirá en una de tus favoritas: Torta de almendras y limón sin gluten y sin lácteos. Esta delicia no solo es una opción perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten o lácteos, sino también para todos los amantes de los sabores frescos y naturales en la repostería casera.
La torta de almendras y limón tiene un encanto especial que la hace única. La combinación de almendras y limón le da a esta torta un sabor fresco y ligero, mientras que la harina de yuca y coco la hacen esponjosa y húmeda. La ralladura de limón le añade un toque cítrico irresistible y las almendras fileteadas en la superficie le dan un acabado crujiente perfecto.
En esta receta, he optado por ingredientes que no solo son saludables, como el aceite de oliva y las harinas alternativas como la de yuca, almendras y coco, sino que además garantizan un resultado final que enamora tanto a los paladares más exigentes como a quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen postre casero.
Ya sea que la disfrutes como acompañamiento de una tarde de té, como postre para una comida especial o para una celebración de cumpleaños, esta torta de almendras y limón será sin duda la estrella de cualquier ocasión. Así que prepárate para sorprender a tus invitados y a ti mismo con esta receta que estoy segura se convertirá en un clásico en tu cocina.
No necesitas ser un experto en repostería para preparar esta torta. Sigue mis pasos detallados y tendrás un postre que impresionará a todos. ¡Vamos a empezar!
Torta de almendras y limón sin gluten y sin lácteos
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 160 g (1 taza) azúcar de coco
- 110 g (½ taza) aceite de oliva
- 120 ml (½ taza) leche de almendras
- 30 ml jugo de limón
- 1 cdta extracto de vainilla
- ralladura 2 limones
- 120 g (1 taza) harina de yuca
- 125 g (1 ¼ taza) harina de almendras
- 20 g harina de coco
- ½ cucharada de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza almendras fileteadas
Preparación
- Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve en un recipiente aparte y reservar.
- En otro recipiente, batir las yemas con el azúcar de coco hasta obtener una crema espesa y homogénea. Recomiendo batir con batidora eléctrica para obtener una buena emulsión.
- Añadir el aceite de oliva a la mezcla de yemas en 3 o 4 partes, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta integrar completamente.
- Mezclar la leche de almendras con el jugo de limón y agregar a la mezcla de yemas y aceite. Batir hasta integrar.
- En un recipiente aparte, combinar la harina de yuca, la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
- Añadir la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de yemas en 3 partes, batiendo después de cada adición hasta integrar bien.
- Incorporar las claras batidas a la mezcla en 3 partes, haciendo movimientos envolventes con una paleta de silicona para mantener la aireación.
- Servir la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro, previamente forrado con papel manteca en el fondo y ligeramente engrasado en los bordes.
- Rociar la superficie de la mezcla con un poco de agua para evitar que se seque durante la cocción. Esparcir las almendras fileteadas sobre la superficie de la mezcla.
- Hornear la torta a 180°C (horno precalentado) durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Al sacar la torta del horno, dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de desmoldar.
Notas
- La harina de yuca no es lo mismo que el almidón de yuca, debes usar una harina que incluya toda la raíz.
Excelente. Todas la recetas me encantan. Lo más increíble es que trabajas como yo, es decir, utilizas poca cantidad de almidón. Y de verdad, eso para no tiene precio, eso me hace feliz😍😍😍😍
No sabes la emoción que me da leer este comentario ❤️❤️
No todas las personas que buscan recetas sin gluten se fijan en el tema del almidón y para mí es importante no abusar con el almidón en mis recetas de panadería, que es donde más se usa.
¡Un abrazo!❤️