Cuadritos de banana y chocolate
Una tarde lluviosa, una taza de café con leche y unos cuadrados de banana y chocolate. ¿Acaso existe una mejor combinación?
La verdad es que cualquier excusa es buena para preparar esta receta fácil de hacer y deliciosa, por supuesto.
Salvando bananas
Crecí viendo a mi mamá salvar diferentes verduras y frutas a punto de dañarse y ser tiradas a la basura. Aunque claro, en casa de mi mamá no iban a la basura, se cocinaban o terminaban siendo alimento para los animales.
Con los años y la independencia, la costumbre de "salvar" la comida pasó a estar muy arraigada en mí, y hoy en día hago lo posible por no tirar comida, trato de encontrar siempre una opción, y cuando no la hay entonces es una señal de que debo revisar la lista de compras y organizarla mejor, pero eso es historia para otro blog.
El punto es que cada vez que tengo alguna fruta muy madura en la nevera me invento un postre, y han salido recetas maravillosas, esta es una de esas.
Lo ideal es que las bananas estén "bien" maduras, es decir, que la piel esté entre amarilla con puntos marrones o negros y marrón-negra, como algunas de las bananas de la siguiente foto:
En este punto, las bananas son bastante dulces, por lo que no es necesario agregar mucho endulzante. Mi recomendación siempre es probar la mezcla antes de servir en el molde, así, si está muy simple, es posible agregar un poco más de endulzante o un poco (1/4 cdta aproximadamente) de sal.
Hack de repostería
La sal ayuda a resaltar los sabores, así que para hacer que algo sea más dulce agregar un poco de sal. Lo sé, parece irónico, pero es un truco que funciona muy bien en repostería.
Cuadritos de banana y chocolate
Ingredientes
- 3 huevos
- 1/2 taza monkfruit o endulzante granulado
- 3 bananas bastante maduras
- 1 1/2 taza harina de almendras
- 1/2 taza harina de coco
- 1/3 taza leche de almendras
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/4 taza chips de chocolate
- Topping (opcional): c/n almendras fileteadas
Preparación
- Batir los huevos a alta velocidad hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen. Agregar el monkfruit y batir hasta formar una mezcla cremosa.
- Hacer un puré con las bananas y agregar a la mezcla anterior, batir hasta integrar.
- En un recipiente mezclar las harinas de almendras y coco con el polvo de hornear.
- Agregar 1/3 de la mezcla de harinas y mezclar. Agregar 1/3 de la bebida vegetal y mezclar. Repetir hasta integrar todo muy bien.
- Agregar la vainilla y los chips de chocolate y mezclar.
- Servir en un recipiente apto para horno, es ideal que la mezcla quede de 2cm de alto aproximadamente. Agregar el topping en la superficie.
- Hornear a 180°C durante 40 minutos o hasta que dore la superficie.
Notas
- Es posible usar cualquier molde apto para horno. Yo utilizo un molde rectangular de 20x20cm para que queden bajitos.
- Para el topping se puede usar cualquier ingrediente de preferencia, algunas ideas: chips de chocolate, frutos secos troceados, coco en escamas, mantequilla de frutos secos.
