Panaderías y pastelerías sin gluten en Alemania

Viajar siempre es un placer, pero viajar y descubrir diferentes opciones sin gluten es una aventura que siempre disfruto al máximo.

Autor: Laura Lucena

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Siempre que viajo trato de descubrir cafés, restaurantes u obradores que ofrezcan productos 100% libres de gluten. Lo bueno es que cada vez son más las opciones y cada vez ofrecen propuestas más y más interesantes.

En 2023 he tenido la suerte de visitar 3 ciudades de Alemania: Stuttgart, Múnich y Berlín. Acá te dejo las opciones de pastelería y panadería que más me han gustado en estas ciudades.

Isabella Glutenfreie Pâtisserie

¿Has soñado con una pastelería francesa 100% sin gluten?

Bueno, eso es Isabella, ¡un paraíso sin gluten!.

Son cafés preciosos, donde todos los detalles están muy bien cuidados.

Tienen una gran variedad de panes sin gluten (baguettes, brioche, ciabattas, pan de masa madre, croissants, etc), pastelería francesa que además de preciosa es deliciosa, granolas, galletas, macarons e incluso chocolates y bombones.

De verdad es uno de esos sitios de los que no te quieres ir sin probarlo todo.

El café que ofrecen es bastante rico y también tienen una buena variedad de tés.

Puedes sentarte en el café y disfrutar de un desayuno, almuerzo, cena o merienda, porque además de panes y dulces, ofrecen sándwiches que se ven muy ricos, o puedes pedir lo que quieras para llevar.

Tienen varios locales en Alemania, yo he ido al de Stuttgart (pequeño y acogedor) y al de Múnich (grande y moderno).

He probado el pan de quinoa (de masa madre) y me parece muy rico, el croissant que calentado en una sartén queda con la corteza tostada perfecta, el brioche, un macaron de Aperol super rico y dos postres de pastelería francesa a base de frambuesas.

¡Todo es muy recomendable! Muero por probar más de sus productos.

Puedes echar un vistazo a su página web o su cuenta de Instagram.

Echt jetzt 100% glutenfrei - Múnich

Obrador 100% libre de gluten.

No tienen una tienda física donde vendan productos al público con normalidad. Pero tuve la suerte de estar en Múnich un sábado, que es el único día que abren una especie de showroom al público y puedes ir a comprar productos sin gluten.

Está un poco alejado de las atracciones más turísticas, pero desde Marienplatz (en pleno centro) tardas 20 minutos en llegar, usando la línea de metro U3.

Una vez allí es un poco complicado de encontrar el galpón correcto, tienes que entrar en un garaje grande, atraviesas el galpón donde van los carros y te encuentras con este cartel que te da esperanza de que estás cerca. Avanzas hasta el final, giras a la derecha y verás una puerta con un cartel que dice "Eingang B", entras, subes las escaleras y un par de puertas después llegas al obrador.

Vale mucho la pena ir si estás en Múnich un sábado, pero eso si, ¡TIENES QUE IR TEMPRANO! porque se les acaban los productos y si llegas después de las 2pm no consigues mucha variedad (como me paso a mí).

Si estás más tiempo en Múnich y puedes hacer un pedido online lo recomiendo también.

Pretzel y Korn an Korn Bio-Brot de Echt Jetzt

No solo tienen panes, también tienen dulces sin gluten deliciosos y varias granolas (a base de avena). Probamos los Nussecken, que son cuadrados de masa de nueces o almendras con una capa de mermelada de albaricoque en la parte superior y recubierto de chocolate. ¡DIVINOS!

Puedes echar un vistazo a su página web o a su cuenta de Instagram.

Oshione - Berlín

Me topé muy casualmente con la cuenta de Instagram de Oshione hace un tiempo ya, y desde que entré al perfil deseé viajar a Berlín solo para probar las cosas tan deliciosas que mostraban.

Afortunadamente, un tiempo después logré ir a Oshione y no puedo explicar el deleite que fue probar sus preparaciones.

Pastelería danesa con relleno de mermelada de frambuesas

Tienen una gran variedad de panes sin gluten: hogazas enteras, de molde, brioche vegano (divino), baguettes, buns, etc, con diferentes combinaciones de harinas.

Todos los panes son de masa madre y lo que más me gustó es que son muy claros con los ingredientes de los panes. Cada pan tiene un cartelito con los ingredientes en alemán, que usando Google Lens o directamente con la cámara del iPhone puedes traducirlos fácilmente.

En cuanto a pastelería también tienen una variedad muy interesante, desde galletas, mini pies de limón, tartaletas de manzana individuales, pastelería danesa (I'm in love!), cinnamon rolls (una opción con levadura y otra con masa madre), muffins, cakes, etc.

¡Quería probarlo todo! Pero tuve que elegir...

Sin embargo, me traje varios productos a Madrid: una hogaza de pan con trigo sarraceno en granos (muy rico), pan brioche, una empanada DELICIOSA, crujiente por fuera y con un relleno muy rico de papa y lentejas al curry, un cinnamon roll de masa madre sublime y por supuesto otro pastelito de estos daneses relleno de mermelada de frambuesa.